雜糧中雜質(zhì)的危害
雜糧在選種、栽培、收割、干燥、運(yùn)輸和儲藏等過程中,難免會混入各種各樣的雜質(zhì),從而對加工過程及品質(zhì)量產(chǎn)生不利的影響。因此,對雜糧進(jìn)行清理除雜是加工過程中必不可少的重要工序。
雜糧中的雜質(zhì)按化學(xué)成分的不同,可分為無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)兩類。無機(jī)雜質(zhì)是指混入雜糧中的泥塊、沙石、煤渣、磚瓦、金屬物及其他礦物質(zhì)等;有機(jī)雜質(zhì)是指混入雜糧中的根、莖、葉、硬殼、麻繩、野生植物種子、異種糧粒、鼠雀類、蟲蛹、蟲尸及無食用價(jià)值的生芽、病斑變質(zhì)、蟲蝕糧粒等。習(xí)慣上,常將無機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)稱為塵芥雜質(zhì),異種糧粒及無食用價(jià)值的糧粒稱為糧谷雜質(zhì),有毒絲襪病害雜質(zhì)谷粒稱為有害雜質(zhì)。
根據(jù)雜質(zhì)中雜質(zhì)的物理性狀不同,則有大雜質(zhì)、小雜質(zhì)、并肩雜質(zhì)、輕雜質(zhì)、重雜質(zhì)及磁性金屬雜質(zhì)之分。
糧粒的雜質(zhì),不僅會增加加工原料的質(zhì)量和谷粒的體積,從而增加運(yùn)輸和保管的費(fèi)用,而且會影響雜糧的安全儲藏,甚至還會給加工帶來很大的危險(xiǎn)。因此,對雜糧進(jìn)行清理的目的:一方面是為了提高加工機(jī)械設(shè)備工藝效率,保證生產(chǎn)安全;另一方面則是為了提高產(chǎn)品純度,確保身體健康;同時(shí)也可降低運(yùn)輸和保管的費(fèi)用,并有利于安全儲藏。
雜糧中含有秸稈、雜草、紙屑、麻繩等體積大、質(zhì)量輕的雜質(zhì),容易堵塞輸送管道,妨礙生產(chǎn)順利進(jìn)行,或阻塞設(shè)備的喂料機(jī)構(gòu),使進(jìn)料不勻,減少進(jìn)料量,降低設(shè)備的工藝效率和加工能力。有時(shí)還會堵塞篩孔,使糧?;烊氪箅s質(zhì)中,造成糧食的浪費(fèi)。
雜糧中含有泥沙、塵土等細(xì)小雜質(zhì),進(jìn)入車間后,在下料、提升、輸送過程中,會造成塵土飛揚(yáng),污染車間環(huán)境衛(wèi)生,威海操作工人的身體健康。
雜糧中如含有石塊、金屬等堅(jiān)硬雜質(zhì),在加工過程中容易損壞清理機(jī)械,影響設(shè)備工藝效果,增加維修費(fèi)用,縮短設(shè)備使用壽命,甚至造成工傷事故和設(shè)備事故;堅(jiān)硬雜質(zhì)與金屬表面間的碰撞及摩擦,還可能產(chǎn)生火花,引起火災(zāi)及粉塵爆炸。
所有這些雜質(zhì),如不清除,混入產(chǎn)品中還會降低產(chǎn)品純度,影響成品和副產(chǎn)品的質(zhì)量。因此,必須對糧粒進(jìn)行清理,以保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)安全。
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