河南華豫萬通機械分析雜糧加工前的注意事項
雜糧加工的基本工序都是物理過程,不同的雜糧加工工藝對雜糧的品質(zhì)和水分含量要求也不同。為了使雜糧更加適于加工,滿足產(chǎn)品質(zhì)量的要求,在雜糧加工前可以運用科學(xué)的方法對這些原料進行預(yù)處理,如:水分調(diào)節(jié)、蒸汽調(diào)節(jié)等。而通過水熱處理改善雜糧加工品質(zhì)和食用品質(zhì)的方法稱為雜糧的調(diào)質(zhì)。
雜糧的調(diào)質(zhì)一般從雜糧的吸水性能、雜糧水熱傳導(dǎo)、雜糧顆粒組織結(jié)構(gòu)變化等方面來處理。
雜糧的吸水性是進行水分調(diào)節(jié)的基礎(chǔ),由于糧粒各組成部分的結(jié)構(gòu)和化學(xué)成分不同,其吸水性也不同。再加上雜糧胚部和皮層纖維含量高,結(jié)構(gòu)疏松,吸水速度快且水分含量高,而胚乳的結(jié)構(gòu)緊密,吸水量小,吸水速度較慢。因此在對雜糧進行調(diào)質(zhì)處理時,應(yīng)根據(jù)糧粒的內(nèi)在品質(zhì)和水分含量高低合理選擇調(diào)制方法和調(diào)質(zhì)時間。
雜糧顆粒是一種毛細(xì)管的多孔體,在熱的作用下,水分轉(zhuǎn)移的速度會明顯加快,這種水分轉(zhuǎn)移受熱影響的現(xiàn)象,稱為水熱傳導(dǎo)作用。雜糧調(diào)質(zhì)就是利用水分?jǐn)U散和熱傳導(dǎo)作用達(dá)到水分轉(zhuǎn)移的目的。
雜糧調(diào)質(zhì)過程中,皮層首先吸水膨脹,然后糊粉層和胚乳相繼吸水膨脹。由于三者吸水先后、吸水量及膨脹系數(shù)不同。在三者之間會產(chǎn)生微量的位移,從而削弱了三者之間的結(jié)合力,是胚乳和皮層容易分離,又由于吸水能力和速度不同可以使胚乳結(jié)構(gòu)變得疏松,強度降低,便于碾皮和研磨成粉。
雜糧經(jīng)過以上的調(diào)質(zhì)之后會改善它的物理、生化和加工性能,以便可以獲得更好的工藝效果。華豫萬通雜糧機械設(shè)備質(zhì)美價廉,我們在多地都有成功案例,歡迎來廠參觀考察!
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