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你所不知道的各種雜糧的營養(yǎng)價(jià)值

五谷雜糧

雜糧通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物。主要有:高粱、谷子、蕎麥(甜菜、苦蕎)、燕麥(莜麥)、大麥、糜子、黍子、薏仁、籽粒莧以及菜豆(蕓豆)、綠豆、小豆(紅小豆、赤豆)、蠶豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。其特點(diǎn)是生長期短、種植面積少、種植地區(qū)特殊、產(chǎn)量較低,一般都含有豐富的營養(yǎng)成分。

常吃粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng),而這些谷物所制作成的全谷物食物(粗雜糧)包括黑面包、全谷物早餐、爆玉米、燕麥片、麥芽、棕色米、麩糠等;細(xì)糧食物包括甜卷、糕點(diǎn)、甜點(diǎn)心、白面包、果批、英國松餅、餅干、白米、薄餅、蛋奶烘餅等,更是營養(yǎng)豐富,富含膳食纖維,對人體健康有很好的輔助作用,在美國長達(dá)12年的研究表明,大量食用全谷物食物(粗雜糧),可使患中風(fēng)的危險(xiǎn)性顯著降低。

接下來咱們就來說說雜糧里所富含的營養(yǎng)價(jià)值:

蕎麥:  與眾不同的是,蕎麥含有"蘆丁",這種成分可降低人體血中膽固醇,并對血管有保護(hù)作用。在喜馬拉雅山南面的尼泊爾人。不但大量吃蕎麥面,也吃蕎麥的嫩莖和葉,而當(dāng)?shù)鼐用窈苌倩几哐獕翰 ?/span>

燕麥:  近年來的研究發(fā)現(xiàn),在燕麥里含有亞油酸,每50克燕麥中所含亞油酸相當(dāng)于10粒"脈通"的含量,所以燕麥有抑制膽固醇升高的作用。據(jù)報(bào)道,美國的一項(xiàng)相關(guān)研究證實(shí),每天吃60克燕麥,可使膽固醇平均降低3%。英國的研究成果認(rèn)為,每天早上喝一碗燕麥粥,可將心臟病死亡率降低6%,燕麥所含的多種酶類有較強(qiáng)的活力,能夠幫助延緩細(xì)胞的衰老

黃豆:  實(shí)驗(yàn)證明,黃豆及其制品對心血管有特殊的作用。經(jīng)常食用黃豆食品,可有效的降低血清膽固醇,并幫助解除動(dòng)脈血管壁已遭受的損害。一些學(xué)者研究發(fā)現(xiàn),用醋泡過的黃豆可用于治療高血壓和肥胖癥。因?yàn)辄S豆里的皂素能排除貼在血管壁上的脂肪,并能減少血液里膽固醇的含量。

高粱   高粱味甘性溫,有健脾益胃的作用。小兒消化不良,可取高粱入鍋炒香,去殼磨粉,每次取2至3克調(diào)服。但高粱性溫,含有具收斂止瀉作用的鞣酸,便秘者不宜食用。


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